שמו של היקב נובע ממיקומו בעמק שורק, שהיה בעבר מאוד מפורסם בכרמים שלו. בבעלות היינן ניר שחם, בן למשפחה חקלאית. היקב הוקם בשנת 1994 ומתחילת דרכו הציע קורסי העשרה בנושא עשיית יין ומשם התפתח לבית הספר ליין. כיום מלבד קורס לעשיית יין בדמיג'ן או חבית לפי בחירה ישנם קורסים מקצועים רבים בינהם קורס טעימות מקצועי קורס מעבדה פגמים ביין גידול כרם ועוד. המקום מציע גם שירותים שאף יקב באיזור לא מציע כגון שירותי תסיסה או שירותי קרשר (מעיכה) ומכירת מוצרים נילווים להכנת יין.ניתן לתאם סיור ביקב וטעימת היינות.פתוח בכל סוף שבוע אחרון של כל חודש.