הקונדיטוריה של גל הוקמה ב2003 ע"י גל גבריאלי, קונדיטור ממושב כפר ויתקין. הקונדיטוריה נמצאת עד היום באותו המקום בה היתה הונדיטורית קסטלר 50 שנה קודם. מקום בו הייו א.ב.יהושוע ויהודית קציר מזכירים בסיפריהם את הכרמל הישן ומנהגיו. בשנים האחרונות הקונדיטוריה התרחבה גם לבית קפה עם מרפסת מוצלת ונעימה בחלקה ירוקה המזכירה את הכרמל הירוק והטבעי.