"באלינג'רה" מציעה מאכלי עדה אתיופיים מסורתיים מבוססי מנת האינג'רה מלחם הטף ללא הגלוטן, תבשילים צמחוניים וטבעוניים, תבשילים בשריים במגוון דרגות חריפות לצד מנות ראשונות המשלבות את שני העולמות, המסורתי והישראלי הים תיכוני. התפריט לכן מורכב מחומרי גלם טריים, בריאים וטבעיים בשילוב תיבול ייחודי מדויק, בהתאמה לאופי הקולינרי האתיופי העכשווי בעולם ולחיך הישראלי.